Pane contadino

Pane contadino

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 19 Std.

1 pezzo

Zutaten

Lievitino

di acqua
260 g
di farina di segale
200 g
di lievito madre di segale
20 g
2 g di lievito di birra fresco

Starter

di pangrattato
25 g
di acqua
50 g

Impasto

di acqua (di cui 90 g fredda)
1590 g
di farina di segale + q.b.
100 g
di farina tipo 1
180 g
di sale
10 g
di semi misti (zucca, lino, girasole, ecc.)
10 - 15 g
strutto
1 cucchiaino
di succo di limone
30 g

Nährwerte pro 1 pezzo

Brennwert 1932 kcal / 7541 kJ

Eiweiß 46 g

Fett 16 g

Kohlenhydrate 358 g

Ballaststoffe 31 g

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