Baci di frolla montata con ganache al pistacchio

Ganache al pistacchio

• 25 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati
• 12 g di zucchero
• 150 g di cioccolato bianco a pezzi
• 50 g di panna (min. 30% di grassi)

Frolla montata

• 200 g di farina tipo 0
• 50 g di nocciole sgusciate e spellate
• 40 g di fecola di patate
• 140 g di burro a pezzi
• 100 g di zucchero
• 5 g di estratto di vaniglia naturale
• 2 uova
• 8 g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale