Curry vert thaï, riz à la citronnelle

Curry vert thaï, riz à la citronnelle

4.0 4 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

4 portions

Zutaten

Le riz à la citronnelle

200 g de riz basmati
450 g d'eau
½ c. à café de sel
1 tige de citronnelle fraîche coupée en deux

La pâte de curry vert thaïlandaise

40 g d'échalotes
15 g de gingembre frais en tranches (2 mm)
2 gousses d'ail
20 g de piment vert frais épépiné, en morceaux (voir conseil)
5 g de galanga frais en tranches (2 mm)

½ c. à café de galanga déshydraté, en tranches (2 mm)
½ citron vert non traité, le zeste et le jus
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre moulue
15 g de basilic Thaï, frais
50 g d'huile végétale
1 tige de citronnelle fraîche en rondelles (5 mm)
10 g de feuilles de coriandre fraîche
1 c. à café de sel

Le curry de légumes

20 g d'huile végétale
250 g d'aubergine en morceaux (2 x 3 cm)
400 g de lait de coco
300 g d'eau
3 feuille de kaffir fraîches

3 feuille de kaffir, fraîches
100 g de brocoli, détaillé en bouquets coupés en deux
200 g de patate douce en morceaux (3 cm)
1 c. à soupe de sucre de palme (optional)

1 c. à soupe de sucre roux
½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l) émietté
½ c. à café de poivre blanc moulu
1 c. à soupe d'huile de noix de coco liquide (voir conseil)
1 c. à soupe de miel
½ c. à café de sel
1 brin de ciboulette fraîche ciselé (0,5 cm)
1 c. à soupe de sauce de poisson (optional) vegan
80 g de pois sugarsnap coupés en deux

80 g de pois mange-tout, coupés en deux
80 g de mini-épis de maïs égouttés
3 brins de coriandre fraîche équeutés
1 - 2 citrons verts coupés en quartiers, pour la finition
feuille de basilic thaï frais pour la finition
piment vert frais (optional) émincé, pour la finition

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1158.5 mg

Eiweiß 8.5 g

Brennwert 2195.8 kJ / 524.3 kcal

Fett 21 g

Ballaststoffe 8 g

gesättigte Fettsäuren 4 g

Kohlenhydrate 70 g

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