Pavlova ai frutti di bosco

Coulis di lamponi

• 200 g di lamponi, freschi o congelati
• 100 g di zucchero
• 20 g di succo di limone

Pavlova

• 330 g di zucchero
• 250 g di albumi (circa 8 albumi), a temperatura ambiente
• 1 pizzico di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 2 cucchiai di amido di mais (maizena)

Crema al lampone

• 600 g di panna (35% di grassi), fredda
• 20 g di lamponi freschi (vedere varianti)

Terminare la preparazione

• 500 g di frutti di bosco, misti, freschi (vedere varianti)