Hirseknödel mit Spinat auf Tomatenragout (glutenfrei)

Hirseknödel mit Spinat auf Tomatenragout (glutenfrei)

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

5 Portionen

Zutaten

Hirseknödel mit Spinat

Blattspinatwürfel, TK
300 g
Hirse
250 g
Zwiebeln halbiert
140 g
Knoblauchzehen halbiert
3 - 4
frische Petersilie Blättchen abgezupft
5 Stängel
Butter in Stücken
30 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 ½ TL
Salz
2 TL
Mandeldrink
400 g
400 g Wasser
Kartoffelstärke
1 - 2 EL
1 - 2 EL Buchweizen-Mehl
Mozzarella in Stücken
125 - 150 g
125 g Feta, in Stücken
Eier (Größe M)
2
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
3 - 4 Prisen
Muskatnuss, gemahlen
2 - 3 Prisen

Tomatenragout

Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehe
1
Olivenöl etwas mehr zum Einfetten
20 g
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
1 TL
stückige Tomaten, aus der Dose
400 g
Tomatenmark
30 g
Zucker
1 TL
Oregano, getrocknet
1 - 2 TL
Salz
½ TL
Wasser
100 g
Cocktailtomaten halbiert
500 g
frisches Basilikum Blätter abgezupft
4 Zweiglein

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 482 kcal / 2015 kJ

Eiweiß 19 g

Fett 21 g

Kohlenhydrate 57 g

Ballaststoffe 10 g

gesättigte Fettsäuren 9 g

Natrium 1502 mg

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