Curry-Reis mit Gewürzjoghurt

Name: Curry-Reis mit Gewürzjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 TL Limettenschale; 10 Stängel Koriander; 2 Knoblauchzehen; 400 g Joghurt, 3,5% Fett; 2 TL Madras-Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin); 1 ½ TL Ras el Hanout; 1 ½ TL Salz; 100 g Möhren; 20 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 150 g Zwiebeln; 40 g Butter; 300 g Basmati-Reis; 650 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen; 140 g Kichererbsen; 3 Frühlingszwiebeln; 2 EL Granatapfelkerne

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Limettenschale fein gerieben
1 TL
Koriander abgezupft
10 Stängel
Knoblauchzehen
2
Joghurt, 3,5% Fett
400 g
Madras-Curry-Pulver
2 TL
Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL
Ras el Hanout
1 ½ TL
Salz
1 ½ TL
Möhren in Stücken
100 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
rote Chilischote, frisch halbiert, entkernt
1
Zwiebeln halbiert
150 g
Butter in Stücken
40 g
Basmati-Reis
300 g
Wasser
650 g
Schwarzkümmel-Samen (optional)
1 EL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Cashewkerne, geröstet, gesalzen
100 g
Kichererbsen aus der Dose
140 g
Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
3
Granatapfelkerne
2 EL