Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit Topping (vegan)

Name: Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit Topping (vegan)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zitrone, unbehandelt; 5 g glatte Petersilie; 5 g Schnittlauch; 100 g vegane Frischkäse-Alternative; 50 g Öl; ½ TL Paprika edelsüß; 30 g Haferdrink; 10 g Weißweinessig; 10 g Agavendicksaft; 5 g Senf; 2 - 3 Prisen Pfeffer; 2 - 3 Prisen Salz; 80 g Tomaten; 100 g Avocado; 3 Frühlingszwiebeln; 100 g Mais, aus der Dose; 10 g Harissa; 400 g Süßkartoffel

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
1 Zitrone, unbehandelt, 1 Streifen Schale (1 x 4 cm) abgeschält und 10 g Saft ausgepresst
5 g glatte Petersilie, abgezupft
5 g Schnittlauch, in feinen Röllchen, und etwas mehr zum Garnieren
100 g vegane Frischkäse-Alternative (z. B. Bresso®, 100 % pflanzlich, mit Kräutern der Provence)
50 g Öl
½ TL Paprika edelsüß
30 g Haferdrink
10 g Weißweinessig
10 g Agavendicksaft
5 g Senf
2 - 3 Prisen Pfeffer
2 - 3 Prisen Salz
80 g Tomaten, in feinen Würfeln (5 mm)
100 g Avocado, in kleinen Würfeln (5 mm)
3 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
100 g Mais, aus der Dose, abgetropft
10 g Harissa
400 g Süßkartoffel, in Scheiben (ca. 5 mm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1437 kJ / 343 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 34 g
Fett: 23 g
gesättigte Fettsäuren: 6 g
Ballaststoffe: 6.2 g
Natrium: 269 mg