Linsen-Kürbis-Eintopf

Name: Linsen-Kürbis-Eintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer, frisch; 1 Zwiebel; 20 g Öl; 700 g Wasser; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Hokkaido-Kürbis; 200 g Möhren; 20 g Zitronensaft; ½ TL Salz; 1 TL Curry; ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen; 200 g rote Linsen; 300 g Hähnchenbrustfilet

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer, frisch (2 cm), in dünnen Scheiben
1 Zwiebel halbiert
20 g Öl
700 g Wasser
1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
300 g Hokkaido-Kürbis in mundgerechten Stücken
200 g Möhren in Scheiben (5 mm)
20 g Zitronensaft
½ TL Salz
1 TL Curry mild
¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
200 g rote Linsen
300 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechten Stücken

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 329 kcal / 1374 kJ
Eiweiß: 32 g
Fett: 7 g
Kohlenhydrate: 34 g
Ballaststoffe: 9.7 g