Lamb rack with port sauce and parsnip purée

Lamb rack with port sauce and parsnip purée

4.1 15 Bewertungen

Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

2 portions

Zutaten

White balsamic reduction (see Tips)

lemon zest only, no white pith
1
white balsamic vinegar
500 g
dry sherry
50 g
raw sugar
80 g
dried bay leaves
2
white peppercorns
8
fresh thyme leaves only
6 sprigs
spring onion/shallot trimmed and cut into halves
1

Lamb rack

water
600 g
Vegetable stock paste (see Tips)
2 tsp
parsnips peeled and cut into pieces
400 g
lamb rack well trimmed and cut into two small racks
1
sea salt plus extra to taste
2 pinches
ground black pepper plus extra to taste
2 pinches
fresh rosemary
4 sprigs
garlic cloves
3
snow peas ends trimmed
100 g
olive oil
20 g
Port
60 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 61.7 g

Brennwert 3467 kJ / 825 kcal

Fett 45.5 g

Ballaststoffe 9.7 g

Kohlenhydrate 31.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Cooking for Me and You 70 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Meatballs with Romesco sauce

1h 40min

Ricotta gnocchi "ripassati" with lemon-sage butter and pumpkin puree

4h

Thai chicken sausage rolls (Diabetes)

1h 20min

Kumara fritters with sour cream and chilli sauce

25min

Gin and lime pie

3h 10min

Savoury potato and onion bake

1h 30min

Duck breasts with orange ginger sauce, mashed potatoes and green beans

1h 10min

Jalapeño and lime chicken burger with corn smash

1h 15min

Lupin with broad bean salad

45min

Cardamom and lime syrup cake

1h 35min

Spinach and chorizo filo pies

45min

Filo spinach slice

55min