Schwarzwälder Kirschtorte

Mürbeteig

• 125 g Mehl
• 10 g Kakao
• 1 Msp. Backpulver
• 50 g Zucker
• 10 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 15 g Kirschwasser
• 75 g Butter, weich, in Stücken

Biskuit

• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 20 g Kakao
• 1 TL Backpulver

Kirschkompott

• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g)
• 30 g Kirschwasser
• 25 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 20 g Speisestärke

Sahnecreme und Fertigstellung

• 1 Pck. gemahlene Gelatine
• 5 EL Wasser
• 800 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 40 g Puderzucker
• 150 g Schokoladenraspeln