Nage de crustacés au champagne

Nage de crustacés au champagne

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

4 portions

Zutaten

40 g d'échalotes
300 g de champagne
800 g de moules
300 g de crevettes cuites, décortiquées
12 noix de saint-jacques
45 g de beurre coupé en morceaux
25 g de farine de blé
1 pincée de piment de Cayenne en poudre
2 - 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
le jus d'1/2 citron jaune
250 g de crème fraîche épaisse
1 brin de thym frais effeuillé
2 - 3 pincées de poivre moulu
1 pâte feuilletée maison (230 g environ) (voir "Conseil(s)")
1 œuf battu

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 2010.3 mg

Eiweiß 43.3 g

Brennwert 5306.5 kJ / 1275 kcal

Fett 3.3 g

Ballaststoffe 3.3 g

gesättigte Fettsäuren 57.3 g

Kohlenhydrate 65.3 g

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Frankreich

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