XXL Party-Brezel

Brezel-Teig

• 235 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• ½ TL Zucker
• 400 g Weizenmehl Type 405
• 100 g Dinkelmehl Type 630
• 1 TL Backmalz
• 2 TL Salz
• 40 g Butter

Paprika-Dip

• 50 g Schalotten
• 200 g Quark, 20% Fett
• 100 g Saure Sahne
• ½ TL Paprika de la Vera
• ½ TL Paprika rosenscharf
• 1 TL Senf
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 150 g rote Paprika in Würfeln (5 mm)

Schinken-Dip

• 100 g gekochter Schinken in Stücken
• 200 g Frischkäse
• 15 g Senf scharf
• 1 geh. TL süßer Senf
• ¼ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• ½ Bund Schnittlauch in feinen Röllchen

Käse-Dip

• 1 rote Zwiebel halbiert
• 100 g Camembert reif, in Stücken
• 100 g Brie reif, in Stücken
• 50 g Butter in Stücken
• 40 g Crème fraîche
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 TL Paprika edelsüß
• ¼ TL Kümmel, gemahlen
• 40 g Weißbier

Fertigstellung

• 2 TL Natron
• 50 g kochendes Wasser
• grobes Salz zum Bestreuen