Geräte und Zubehör
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Saumon en croûte feuilletée au citron
Zubereitung 1 Std.
Gesamt 1 Std. 30 Min
8 parts
Zutaten
-
200 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
-
200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
-
90 g d'eau froide
-
½ c. à café de sel
-
50 g de parmesan, coupé en morceaux
-
le zeste d'½ citron jaune non traité
-
250 g de ricotta
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
1000 g de saumon frais sans la peau et désarêté (2 filets de 500 g env.)
-
1 œuf battu, pour la dorure
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 part
Natrium
628.4 mg
Eiweiß
32.9 g
Brennwert
2334.5 kJ /
560.9 kcal
Fett
38.4 g
Ballaststoffe
1.4 g
gesättigte Fettsäuren
20.9 g
Kohlenhydrate
20.1 g
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