Gnocchi in Spargel-Rahmsauce

Name: Gnocchi in Spargel-Rahmsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Parmesan; 3 Stängel Petersilie; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 - 2 Zweige Zitronenthymian; 300 g Wasser; 200 g Sahne; 1 Zitrone, unbehandelt; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 250 g Spargel, grün; 250 g Spargel, weiß; 500 g Gnocchi; 30 g Pinienkerne; 50 g getrocknete Tomaten, in Öl; 15 g Speisestärke

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

60 g Parmesan, in Stücken
3 Stängel Petersilie, abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 - 2 Zweige Zitronenthymian, abgezupft
300 g Wasser
200 g Sahne
1 Zitrone, unbehandelt, ¼ TL Schale fein abgerieben, 20 g Saft ausgepresst
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL Pfeffer
250 g Spargel, grün, unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in schrägen Stücken (2 cm)
250 g Spargel, weiß, geschält, holzige Enden abgeschnitten, in schrägen Stücken (2 cm)
500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
30 g Pinienkerne
50 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
15 g Speisestärke

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2319 kJ / 555 kcal
Eiweiß: 16 g
Kohlenhydrate: 49 g
Fett: 32 g
Ballaststoffe: 4.8 g