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Roasted Vegetables with Farro and Lemon Feta Dressing (Ben)
Zubereitung 15 Min
Gesamt 55 Min
8 portions
Zutaten
-
Brussels sprouts trimmed and halved9 oz
-
zucchini sliced in half moons (½ in.)16 oz
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whole baby rainbow carrots peeled16 oz
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extra virgin olive oil divided3 oz
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salt divided, to taste2 ¼ tsp
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fresh rosemary2 sprigs
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farro7 oz
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water24 oz
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lemon1
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feta cheese2 oz
-
fresh dill fronds plus extra to garnish3 - 5 sprigs
-
ground black pepper to taste¼ tsp
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
773 mg
Eiweiß
5 g
Brennwert
1029 kJ /
246 kcal
Fett
13 g
Ballaststoffe
6 g
gesättigte Fettsäuren
3 g
Kohlenhydrate
30 g
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