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Orange Balsamic Beet and Quinoa Salad
Vorbereitung 10 Min
Gesamt 40 Min
6 portions
Zutaten
Orange Balsamic Vinaigrette
-
extra virgin olive oil3 ½ oz
-
shallots quartered1 oz
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orange peel thin peel only, no pith½ oz
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garlic clove1
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salt¼ tsp
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ground black pepper1 pinch
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freshly squeezed orange juice2 oz
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balsamic vinegar½ oz
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honey½ oz
Quinoa Salad
-
water35 oz
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quinoa7 oz
-
baby beets small red and yellow, peeled, cut into wedges (½ in.)16 oz
-
feta cheese crumbled6 oz
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chopped pistachios, unsalted4 oz
-
orange segments to garnish
-
cilantro leaves to garnish
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
503 kcal /
2105 kJ
Eiweiß
14 g
Fett
33 g
Kohlenhydrate
40 g
Ballaststoffe
7 g
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