Tart tatin con pomodori e formaggio fresco

Pomodorini confit

• 320 g di pomodorini ciliegia a metà e senza semi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 10 g di zucchero di canna grezzo
• 3 rametti di timo fresco, le foglioline lavate
• 3 foglie di basilico fresco, lavate
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Pasta brisée all'olio extravergine di oliva

• 200 g di farina tipo 00
• 80 g di olio extravergine di oliva
• 70 g di acqua fredda
• 1 pizzico di sale integrale

Terminare la preparazione

• 150 g di Feta (formaggio greco), sbriciolata