Scharfes Sous-vide-Hähnchen mit glasierten Möhren

Name: Scharfes Sous-vide-Hähnchen mit glasierten Möhren
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchen-Oberschenkel, mit Haut; 40 g Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Kurkuma, gemahlen; 1 EL brauner Zucker; 1 EL Paprika edelsüß; ¼ - ½ EL Chili, gemahlen; ½ TL Ingwer, getrocknet, gemahlen; 1 TL Knoblauch, gemahlen; 500 g Möhren; 80 g Butter; 40 g Ahornsirup; 1 TL Thymian, getrocknet; 2 - 3 Prisen weißer Pfeffer; 1200 g Wasser; 30 g Zitronensaft

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 2 Std. 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Hähnchen-Oberschenkel, mit Haut (à ca. 170 g)
40 g Olivenöl
1 TL Salz
½ TL Kurkuma, gemahlen
1 EL brauner Zucker
oder 1 EL Honig
1 EL Paprika edelsüß
¼ - ½ EL Chili, gemahlen, nach Geschmack
oder 1 rote Chilischote, frisch, gehackt
½ TL Ingwer, getrocknet, gemahlen
1 TL Knoblauch, gemahlen
oder 1 Knoblauchzehe, gehackt
500 g Möhren, in schrägen Stücken (ca. 3 cm)
80 g Butter, in Stücken
40 g Ahornsirup
1 TL Thymian, getrocknet
oder 1 TL frische Thymianblättchen
2 - 3 Prisen weißer Pfeffer
1200 g Wasser
30 g Zitronensaft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2056 kJ / 491 kcal
Eiweiß: 19 g
Kohlenhydrate: 16 g
Fett: 38 g
gesättigte Fettsäuren: 16 g
Ballaststoffe: 4.6 g
Natrium: 561 mg