Schweinefilet in pikanter Kokos-Sauce mit Naanbrot und Gurkensalat
TM6

Schweinefilet in pikanter Kokos-Sauce mit Naanbrot und Gurkensalat

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Zutaten

Gurkensalat

  • 400 g Salatgurken, in Scheiben (3 mm)
  • 50 g Frühlingszwiebeln, in Scheiben (2 mm)
  • 3 EL Limettensaft
  • 3 EL Kokosmilch
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz

Knoblauch-Naan-Brote

  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 160 g Wasser
  • 1 ½ TL Trockenhefe
  • 300 g Mehl
  • 2 EL Kokosöl
    oder 2 EL Öl
  • 2 TL Salz
  • 1 Prise Zucker

Schweinefilet

  • 1 TL Korianderkörner
  • ½ TL Bockshornkleesamen
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 20 g Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Schweinefilet sehnenfrei, ohne Knochen, in Streifen (1 cm x 3-4 cm), trocken getupft

Kokosnuss-Sauce

  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 frische Chilischoten, entkernt, in Stücken
  • 1 Schalotte, halbiert
  • 30 g Kokosöl
  • 100 g Cashewkerne, ungeröstet
  • 100 g Kokosmilch
  • 200 g Wasser
  • 5 g Sojasauce
  • 10 g Limettensaft
  • 5 g brauner Zucker
  • 1 - 2 Prisen Cayenne-Pfeffer, gemahlen
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2555 kJ / 611 kcal
Eiweiß
22 g
Kohlenhydrate
52 g
Fett
34 g
gesättigte Fettsäuren
13 g
Ballaststoffe
3.2 g
Natrium
998 mg

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