Sous-vide côte de bœuf, désossée

Caramel de base

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Sous-vide cuisses de poulet

Sous-vide crevettes décortiquées, de taille moyenne

Crème pâtissière

Caramel liquide

Sous-vide poisson maigre (lotte, merlu)

Crevettes sautées à l’ail et persil – mousseline de topinambours au miel

Sauce caramel au whisky

Crème à napper

Sous-vide côtes de porc

Sous-vide filets de poulet