Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron - Mousse glacée aux fruits rouges

Name: Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron - Mousse glacée aux fruits rouges
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 - 700 g d'asperges vertes; 30 g de parmesan; 1200 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; 200 g de riz basmati; 140 g de sucre en poudre; 500 g de fruits rouges surgelés variés; 10 - 30 g de jus de citron vert; 1 blanc d'œuf; 120 g de bouillon de légumes; 4 jaunes d'œufs; ½ c. à café de sel; 1 pincée de poivre blanc moulu; 10 g de jus de citron fraîchement pressé; 40 g d'huile d'olive

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

4 portions

Zutaten

500 - 700 g d'asperges vertes
30 g de parmesan coupé en morceaux
1200 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes émietté

1 c. à café bombée de fond de légumes maison
200 g de riz basmati