Buchweizen-Pilz-Suppe mit Rahm

Name: Buchweizen-Pilz-Suppe mit Rahm
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Steinpilze, getrocknet; 200 g Wasser; 4 Salbeiblätter; ½ Zitrone; 80 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Knollensellerie; 30 g Butter; 80 g Speckwürfel; 100 g Buchweizen; 800 g Wasser; 2 Rindsbouillonwürfel (für je 0,5 l); 1 Lorbeerblatt, getrocknet; ½ TL Salz; 200 g Vollrahm; 2 EL Bratbutter; 300 g Pilze; 1 Prise Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

30 g Steinpilze, getrocknet
200 g Wasser, lauwarm
4 Salbeiblätter, abgezupft
½ Zitrone, Schale mit dem Sparschäler dünn abgeschält
80 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
200 g Knollensellerie, in Stücken (2 cm)
30 g Butter
80 g Speckwürfel
100 g Buchweizen
800 g Wasser
2 Rindsbouillonwürfel (für je 0,5 l)
1 Lorbeerblatt, getrocknet
½ TL Salz, etwas mehr zum Würzen
200 g Vollrahm
2 EL Bratbutter
300 g Pilze gemischt, (z. B. Kräuterseitlinge und Steinpilze), in Scheiben (4 mm)
1 Prise Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2055 kJ / 496 kcal
Eiweiß: 13.3 g
Kohlenhydrate: 26 g
Fett: 36 g