Cannoncini alla crema pasticcera e cioccolato

Pasta sfoglia

• 200 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
• 200 g di farina tipo 0
• 90 g di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Crema pasticcera

• 500 g di latte intero
• 70 g di zucchero
• 40 g di farina tipo 00
• 4 tuorli
• 1 stecca di vaniglia i semini
• 10 g di amido di mais (maizena)
• 80 g di cioccolato fondente a pezzi (1 cm)

Terminare la preparazione

• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di latte intero
• zucchero a velo a piacere (optional)