Blanquette de ris de veau

Blanquette de ris de veau

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

4 portions

Zutaten

1700 g d'eau
1 feuille de laurier
1 branche de céleri branche coupée en tronçons
100 g de poireau coupé en rondelles (1,5 cm)
1 carotte coupée en rondelles (1,5 cm)
2 c. à café de fond de veau déshydraté
600 g de ris de veau
700 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
90 g de beurre
60 g de farine de blé
100 g de crème liquide 35% m.g.
2 jaunes d'œufs
10 g d'huile de tournesol

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 230.5 mg

Eiweiß 32.5 g

Brennwert 2440 kJ / 587.3 kcal

Fett 39.5 g

Ballaststoffe 5.8 g

gesättigte Fettsäuren 21 g

Kohlenhydrate 20 g

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Frankreich

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