Saint-pierre en croûte d'herbes

Saint-pierre en croûte d'herbes

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 portions

Zutaten

2 brins de coriandre fraîche équeutés (réserver les tiges)
2 brins d'estragon frais équeutés (réserver les tiges)
2 brins d'aneth frais équeutés (réserver les tiges)
2 brins de persil frais équeutés (réserver les tiges)
60 g d'échalotes
70 g de chapelure
110 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
30 g gingembres frais coupé en morceaux
1500 g d'eau
1 c. à café de sel et 3 pincées, à ajuster en fonction des goûts
7 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
500 g de chair de courge butternut coupée en morceaux
500 g de patates douces coupées en morceaux
250 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
2 filets de saint-pierre détaillés en morceaux (4 cm)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1192.5 mg

Eiweiß 37 g

Brennwert 2446.5 kJ / 583.8 kcal

Fett 25.5 g

Ballaststoffe 8.5 g

gesättigte Fettsäuren 14 g

Kohlenhydrate 49 g

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Frankreich

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