• 

  di Parmigiano reggiano a pezzi

  150 g

Crêpes

• 

  di burro + q.b.

  50 g
• 

  di latte

  600 g
• 

  di farina tipo 00

  250 g
• 

  uova

  4
• 

  di sale

  1 pizzico

Besciamella

• 

  di latte intero

  500 g
• 

  di burro a pezzi

  40 g
• 

  di farina tipo 00

  50 g
• 

  di sale

  ½ cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  2 pizzichi
• 

  di noce moscata grattugiata (optional)

  2 pizzichi

Ripieno di radicchio e speck

• 

  di olio extravergine di oliva

  30 g
• 

  di cipolla a pezzi

  80 g
• 

  di speck a cubetti

  80 g
• 

  di carciofi cotti al vapore

  250 g
• 

  di sale

  2 pizzico
• 

  di pepe nero macinato

  2 pizzico
• 

  di curcuma in polvere

  1 cucchiaino
• 

  di radicchio a pezzi

  350 g
• 

  di brodo vegetale

  100 g