
Geräte und Zubehör
Choron Sauce
Vorbereitung 5 Min
Gesamt 20 Min
200 g
Zutaten
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fresh tarragon leaves only, reserving stems, to taste2 - 3 sprigs
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fresh chervil leaves only, reserving stems, to taste2 - 3 sprigs
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ripe tomato halved50 g
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shallots halved80 g
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white wine vinegar80 g
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unsalted butter diced180 g
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egg yolks from medium eggs4
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fine sea salt to taste¼ - ½ tsp
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ground black pepper2 pinches
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tomato purée to taste1 - 2 tsp
Nährwerte pro 200 g
Brennwert
1885 kcal /
7899 kJ
Eiweiß
27 g
Fett
195 g
Kohlenhydrate
10 g
Ballaststoffe
2.8 g
gesättigte Fettsäuren
104 g
Natrium
1335 mg
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