Choron Sauce

Choron Sauce

3.0 2 Bewertungen

Vorbereitung 5 Min

Gesamt 20 Min

200 g

Zutaten

fresh tarragon leaves only, reserving stems, to taste
2 - 3 sprigs
fresh chervil leaves only, reserving stems, to taste
2 - 3 sprigs
fresh parsley, leaves only, reserving stems, to taste
ripe tomato halved
50 g
shallots halved
80 g
white wine vinegar
80 g
unsalted butter diced
180 g
egg yolks from medium eggs
4
fine sea salt to taste
¼ - ½ tsp
ground black pepper
2 pinches
tomato purée to taste
1 - 2 tsp

Nährwerte pro 200 g

Brennwert 1885 kcal / 7899 kJ

Eiweiß 27 g

Fett 195 g

Kohlenhydrate 10 g

Ballaststoffe 2.8 g

gesättigte Fettsäuren 104 g

Natrium 1335 mg

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