Filetto di maiale bardato con pancetta sottovuoto

Filetto di maiale bardato con pancetta sottovuoto

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

4 porzioni

Zutaten

Burro barbeque

spicchi di aglio
2
di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 rametto
scalogno
1
pomodori secchi sott'olio sgocciolati (12 g)
3 - 4
di sale
2 pizzichi
di pepe macinato
2 pizzichi
di burro morbido, a pezzi
100 grammo
di fumo liquido
1 cucchiaino

Filetto di maiale bardato

di acqua
1200 g
di succo di limone, spremuto fresco
30 g
di pancetta a fette
160 g
filetto di maiale, senza nervi (500-700 g circa)
1
di sale
1 cucchiaino
di pepe macinato
½ di cucchiaino
di pesto alla genovese
150 g

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 711.5 kcal / 2970.5 kJ

Eiweiß 43.5 g

Fett 59 g

Kohlenhydrate 2 g

Ballaststoffe 1.1 g

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