Tonno fresco alla salsa di fragole

Emulsione aromatica

• 1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
• 3 foglioline di menta fresca
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 40 g di olio extravergine di oliva

Salsa alle fragole

• 150 g di fragole pulite e a pezzi
• 15 g di zucchero di canna
• 30 g di aceto balsamico

Terminare la preparazione

• 500 g di acqua
• 4 fette di tonno fresco