Lachs mit Fenchel-Apfel-Salat

Name: Lachs mit Fenchel-Apfel-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: ½ Zitrone; 1 TL Dijonsenf; ¾ TL Salz; 20 g Olivenöl; 1 ½ TL Dill, frisch; 2 Lachsfilets, frisch, ohne Haut; &frac18; TL Pfeffer, gemahlen; Wasser; 1850 g Wasser; 1 gestr. TL Ascorbinsäure; 150 - 200 g Fenchelknolle; ½ Apfel

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

½ Zitrone
1 TL Dijonsenf
¾ TL Salz
20 g Olivenöl
1 ½ TL Dill, frisch
2 Lachsfilets, frisch, ohne Haut 3 cm dick (à ca. 150 g) (siehe Tipp)
⅛ TL Pfeffer, gemahlen
Wasser Wasser zum Eintauchen
1850 g Wasser
1 gestr. TL Ascorbinsäure
oder 30 g Zitronensaft, frisch gepresst (von einer halben Zitrone)
150 - 200 g Fenchelknolle halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
½ rote Zwiebel (ca. 30 g), halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (optional)
½ Apfel geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 430 kcal / 1803 kJ
Eiweiß: 31.3 g
Fett: 28.8 g
Kohlenhydrate: 8.8 g
Ballaststoffe: 2.4 g