Stachelbeer-Schmand-Kuchen

Teig

• 120 g Zucker
• 1 Zitrone, Schale dünn abgeschält
• 120 g Milch
• 100 g Butter, weich, in Stücken
• 1 Würfel frische Hefe (40 g)
• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Grießpudding

• 1000 g Milch
• 1 Prise Salz
• 130 g Weichweizengrieß
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 50 g Zucker

Belag

• 700 g Stachelbeeren
• 600 g Schmand
• 1 Ei
• 80 g Zucker
• 1 EL Speisestärke