Blinis alla curcuma con pesce spada

Marinatura

• ½ cucchiaino di pepe bianco in grani
• ½ limone, la scorza e il succo
• ½ arancia, la scorza e il succo
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 150 g di carpaccio di pesce spada affumicato

Blinis

• 250 g di latte intero
• 50 g di panna (min. 30% di grassi)
• 150 g di farina tipo 0
• 1 uovo, tuorlo e albume separati
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 pizzico di sale
• burro q.b.

Terminare la preparazione

• ½ arancia, preferibilmente biologica, le zeste (optional)