Kürbiscurry mit Poulet

Name: Kürbiscurry mit Poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 cm Ingwer; 1 EL rote Currypaste; 700 g Kürbis; 130 g Schwarze Bohnen, ganz, aus der Dose; 1 Dose gehackte Tomaten; 250 g Kokosmilch; 2 TL Salz; 4 Pouletbrüstchen; ½ Bund Koriander

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

200 g Zwiebeln, halbiert
4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 cm Ingwer, fein gerieben
1 EL rote Currypaste
700 g Kürbis (Oranger Knirps), entkernt, in Würfeln (1½ cm)
130 g Schwarze Bohnen, ganz, aus der Dose, abgespült, abgetropft (Abtropfgewicht 130 g)
oder 130 g Kidney-Bohnen, aus der Dose
1 Dose gehackte Tomaten (230 g)
250 g Kokosmilch
2 TL Salz
4 Pouletbrüstchen (je ca. 130 g), ohne Haut
½ Bund Koriander (ca. 10 g), Blätter abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1302 kJ / 310 kcal
Eiweiß: 26.4 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 13 g