Empanadas

Füllung

• 80 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Karotten, in Stücken (3 cm)
• 2 Zweigchen Thymian
• 2 Zweigchen Oregano
• 2 TL Curry, gemahlen, mild
• ¼ - ½ TL Cayennepfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 Ananas, frisch
• 100 g rote Linsen, getrocknet
• 100 g Wasser
• 1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l)

Teig

• 140 g Butter, in Stücken, kalt
• 300 g Mehl, und etwas mehr zum Auswallen
• 1 TL Salz
• 90 g Wasser
• 1 Ei, verklopft

Salat

• 300 g Gurken, entkernt, in Stücken (3 cm)
• 150 g rote Peperoni, in Stücken (3 cm)
• 1 roter Chili, längs halbiert, entkernt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Limettensaft
• ½ TL Salz