Gemüse-Saté-Bowl

Reis und Gemüse

• 1200 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan
  oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) glutenfrei und vegan
• 150 g Reis, parboiled
• 200 g Kartoffeln längs halbiert, in Scheiben (1,5 cm)
  oder 200 g Süßkartoffeln längs halbiert, in Scheiben (2 cm)
• 100 g Möhren in schrägen Scheiben (ca. 1 cm)
• 200 g grüne Bohnen, TK
  oder 200 g Brokkoli in kleinen Röschen
• 1 rote Paprika in Streifen (0,5 x 4 cm)
  oder 1 gelbe Paprika in Streifen (0,5 x 4 cm)
• Salz zum Würzen
• 2 - 4 Eier gewaschen, siehe Tipp (optional)

Saté-Sauce

• 125 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
  oder 125 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
• 20 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Kokosmilch (siehe Tipp)
• 15 g gelbe Currypaste
  oder 15 g rote Currypaste
• 25 g Zitronensaft
  oder 25 g Limettensaft
• 15 g Zucker
  oder 15 g Honig
• ½ TL Salz