Lasagne primaverili (senza glutine)

Lasagne

• 250 g di farina senza glutine + q.b.
• 30 - 40 g di acqua
• 2 uova
• 30 g di olio extravergine di oliva

Ragù di verdure

• 50 g di cipollotto a pezzi
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di piselli freschi
• 250 g di fagiolini verdi freschi a tocchetti (2 cm)
• 200 g di carote, pelate e a tocchetti (2 cm)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Besciamella

• 600 g di latte intero
• 50 g di amido di mais (maizena) consentito da prontuario
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 40 g di burro a pezzi
• 100 g di passata di pomodoro

Terminare la preparazione

• burro q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato