Filetto con carciofi in crosta (senza glutine)

Pasta sfoglia veloce

• 200 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
• 200 g di farina senza glutine
• 65 g di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Carciofi

• 1 spicchio di aglio
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di cuori di carciofo a fettine
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Filetto di maiale

• 1 filetto di maiale, senza nervi 500-600 g circa
• sale q.b.
• pepe nero macinato fresco q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva