Menú: Cogollos con muffins de salmón. Carrilleras con sepia. Turrón de crema de whisky

Menú: Cogollos con muffins de salmón. Carrilleras con sepia. Turrón de crema de whisky

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

8 raciones

Zutaten

Turrón de chocolate y crema de whisky

75 g de chocolate blanco en trozos
75 g de mantequilla con sal, en trozos
30 g de crema de whisky
125 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)

Vinagreta de pimientos

50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
50 g de pimiento amarillo
75 g de aceite de oliva virgen extra
25 g de vinagre de manzana
1 pellizco de sal

Muffins de salmón ahumado

aceite de oliva virgen extra para engrasar
40 g de queso parmesano en trozos
2 - 3 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
250 g de salmón ahumado en lonchas
2 huevos
30 g de leche
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
1 cucharadita de polvo de hornear

Carrilleras con sepia y romanescu

300 g de cebolla roja en cuartos
100 g de puerro en trozos
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de vino tinto
50 g de tomate concentrado
1 pastilla de caldo de carne
250 - 300 g de sepia en trozos de 2-3 cm
750 g de carrilleras de cerdo cortadas en 4 trozos
20 g de piñones
2 - 3 pellizcos de tomillo seco
2 - 3 pellizcos de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
350 g de ramilletes de romanescu

350 g de ramilletes de brócoli
6 - 8 cogollos de Tudela
150 g de tomates cherry (cortados por la mitad)
2 - 3 cucharadas de pipas de calabaza
30 g de mantequilla con sal

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 42.2 g

Brennwert 2878 kJ / 688 kcal

Fett 48.1 g

Ballaststoffe 6.5 g

Kohlenhydrate 20.6 g

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