Cabrito lechal a la miel con batatas y puré de coliflor

Cabrito lechal a la miel con batatas y puré de coliflor

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

4 raciones

Zutaten

Paletillas de cabrito

200 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva (y un poco más para la sartén)
2 paletillas de cabrito lechal (aprox. 400 g c/u) cortadas por la mitad y salpimentadas
1 pellizco de hebras de azafrán
1 hoja de laurel seca
1 cucharadita de pimentón dulce
150 g de vino blanco
1 cucharadita de sal

Baño de miel

70 g de miel
30 g de vinagre

Puré de coliflor y batatas

100 g de cebolla en trozos
50 g de puerro en trozos
30 g de aceite de oliva (y un poco más para regar)
500 g de ramilletes de coliflor
100 g de dados de beicon ahumado
200 g de agua
1 cucharadita de sal (y un poco más para espolvorear)
3 pellizcos de pimienta negra molida
200 - 300 g de batatas (cortadas en rodajas de 1 cm y luego por la mitad)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 48.34 g

Brennwert 3206 kJ / 767 kcal

Fett 47.06 g

Ballaststoffe 5.65 g

Kohlenhydrate 37.03 g

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