Bunter Quinoasalat

Name: Bunter Quinoasalat
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 80 g Quinoa; 25 g Öl; 400 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 rote Paprika; 1 orange Paprika; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Möhren; 15 g Apfelessig; 10 g Honig; ½ TL Limettenschale; 3 Stängel Koriander; ½ - 1 rote Chilischote, frisch; ½ TL Senf, mittelscharf; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

2 Portionen

Zutaten

Quinoa (siehe Tipp)
80 g
Öl
25 g
Wasser
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
rote Paprika (ca. 100 g)
1
orange Paprika (ca. 100 g)
1
Frühlingszwiebeln
2
Möhren (ca. 120 g), in Stücken
2
Apfelessig
15 g
Honig
10 g
Limettenschale
½ TL
Koriander und etwas mehr zum Bestreuen
3 Stängel
rote Chilischote, frisch halbiert, entkernt
½ - 1
Senf, mittelscharf
½ TL
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ TL