Spargelcremesuppe mit Karottenschaum und Lachs

Name: Spargelcremesuppe mit Karottenschaum und Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Karottensaft; 200 g Vollrahm; 80 g Zwiebeln; 400 g grüne Spargeln; 15 g Butter; 1 EL Mehl; 100 g Weisswein; 500 g Wasser; 2 Gemüsebouillonwürfel; 1 EL Öl; ¼ TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 g Jungspinat; 50 g geräucherter Lachs; ½ Bund Kerbel, frisch

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Karottensaft
200 g Vollrahm, kalt

80 g Zwiebeln, halbiert
400 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, in Stücken (3cm), Spitzen für die Garnitur beiseitegestellt
15 g Butter
1 EL Mehl
100 g Weisswein
500 g Wasser
2 Gemüsebouillonwürfel, (für je 0,5 l)