Nudel-Rucola-Salat

Name: Nudel-Rucola-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Wasser; 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l); 2 TL Salz; 250 g Nudeln; 150 g Mortadella; 1 Kugel Mozzarella; 100 g Rucola; 100 g Oliven, schwarz, entsteint; 400 g Cherry-Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 Stängel Petersilie; ½ Bund Basilikum; 45 g Weißweinessig; 40 g Olivenöl; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 1 TL Zucker

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Salat

Wasser
1000 g
Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 Würfel
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Salz
2 TL
Nudeln (z.B. Penne)
250 g
Mortadella in Stücken
150 g
150 Fleischwurst, in Stücken
Mozzarella (125 g), halbiert
1 Kugel
Rucola
100 g
Oliven, schwarz, entsteint
100 g
Cherry-Tomaten halbiert
400 g