Pilzcremesuppe mit Schinken-Semmelknödeln

Name: Pilzcremesuppe mit Schinken-Semmelknödeln
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Wasser, heiß; 40 g Pilze, getrocknet; 120 g Brötchen vom Vortag; 3 Stängel Petersilie; 2 Zwiebeln; 3 EL Butter; 75 g Milch; 1 Ei; 100 g Schinkenwürfel; ¼ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; Öl; 1 EL Mehl; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Sahne; 100 g Champignons; 1 - 2 TL Zitronensaft; 6 Stängel Kerbel

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser, heiß
1000 g
Pilze, getrocknet gemischt
40 g
Brötchen vom Vortag in Stücken
120 g
Petersilie abgezupft
3 Stängel
Zwiebeln (à 75 g), halbiert
2
Butter weich
3 EL
Milch
75 g
Ei (Kl. M)
1
Schinkenwürfel
100 g
Salz
¼ TL
Pfeffer
3 Prisen
Öl zum Einfetten
Mehl
1 EL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Sahne
250 g
Champignons in Scheiben (ca. 3 mm)
100 g
Zitronensaft
1 - 2 TL
Kerbel abgezupft
6 Stängel