Kompatible Versionen
Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Le crumble aux herbes
- 8 brins de persil frais
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre pommade
- 20 g de chapelure
- 10 g d'amandes en poudre
- 10 g de pastis, type Ricard®
La sauce au vin blanc
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20 g d'huile d'olive
- 12 praires fraîches, préalablement dégorgées
- 12 coques fraîches, préalablement dégorgées
- 4 palourdes
- 100 g de vin blanc
-
100
g de fumet de poisson
oder 100 g d'eau et 1 c. à café de fumet déshydraté - 100 g de crème liquide 35% m.g.
Le céleri
- 500 g d'eau
- 500 g de céleri-rave, coupé en dés (1 cm)
- 15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
- 2 échalotes
- 60 g de vin blanc
- 30 g de parmesan
- 60 g de mascarpone
- 80 g de filets de haddock, détaillés en dés
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 2466 kJ / 592 kcal
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- Fett
- 34 g
- Ballaststoffe
- 5 g
Alternative Rezepte
Crème d'asperges et fromage de chèvre
35min
Emulsion verte, végétaux en suspension, olive-citron-cacahuètes (Sébastien Richard)
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Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)
1h 30min
Crème d'asperge au parmesan et jaune d'œuf confit
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Œuf mi-mollet aux épinards
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Bouillon d'asperge vitaminé
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Crème de lentilles au lard
3 godz. 10 min
Soupe asperge citron
55min
Œuf de ferme coulant et chlorophylle de blette (Nicolas Masse)
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Velouté d'asperges et tuiles de fromage
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Velouté d'asperge
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Carpaccio de veau vitello tonnato
1h