Bärlauch-Ravioli mit Rahmgemüse

Name: Bärlauch-Ravioli mit Rahmgemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 2 Eigelb; 1 EL Olivenöl; ½ TL Salz; 50 g Bärlauchblätter, frisch; 200 g Frischkäse; ½ Zitrone; ¼ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 300 g Wasser; ¼ TL Salz; 300 g Wasser; 1 ½ TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 300 g Kohlrabi; 400 g Bundmöhren; 250 g Babyspinat; 1 Eiweiß; 150 g Sahne; 1 EL Mehl; ¼ TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 4 Prisen Muskat; 2 TL Senfkörner

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

200 g Mehl
2 Eier
2 Eigelb
1 EL Olivenöl
½ TL Salz

50 g Bärlauchblätter, frisch halbiert
200 g Frischkäse
½ Zitrone unbehandelt, ¼ TL Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
¼ TL Salz
3 Prisen Pfeffer

300 g Wasser und mehr zum Kochen
¼ TL Salz und mehr zum Kochen
300 g Wasser
1 ½ TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
oder 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
300 g Kohlrabi in Stiften (à 1 x 4 cm)
400 g Bundmöhren in Stiften (à 1 x 4 cm)
250 g Babyspinat
1 Eiweiß
150 g Sahne
1 EL Mehl
¼ TL Salz
4 Prisen Pfeffer
4 Prisen Muskat
2 TL Senfkörner

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 653 kcal / 2732 kJ
Eiweiß: 24 g
Fett: 38 g
Kohlenhydrate: 53 g
Ballaststoffe: 7.8 g