Gnocchi con pastissada

Gnocchi con pastissada

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 2 Std. 30 Min

4 porzioni

Zutaten

Pastissada (brasato di cavallo)

70 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
50 g di lardo a fettine
70 g di cipolla in quarti
50 g di sedano a pezzi
50 g di carota pelata e a pezzi (2-3 cm)
40 g di olio extravergine di oliva
800 g di carne di cavallo a pezzi (2-3 cm)
10 g di farina tipo 0
20 g di burro fuso
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
3 chiodi di garofano
200 g di vino rosso tipo Valpolicella
1 pizzico di cannella in polvere
200 g di brodo vegetale
800 g di patate a pasta farinosa pelate e a fette (0.5 cm)
200 g di passata di pomodoro

Gnocchi

300 g di farina tipo 0
1 uovo (da circa 60 g)
1 pizzico di sale

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 62.3 g

Brennwert 4615 kJ / 1103 kcal

Fett 49.7 g

Ballaststoffe 6.9 g

Kohlenhydrate 101.7 g

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