Millefoglie alle arance

Crema pasticcera alle arance

• 100 g di zucchero
• 1 arancia, preferibilmente biologica, la scorza (senza la parte bianca)
• 450 g di latte intero
• 40 g di farina tipo 00
• 10 g di amido di mais (maizena)
• 100 g di tuorli (5 tuorli circa)
• 1 stecca di vaniglia, i semini
• 50 g di succo di arancia, spremuto fresco
• 1000 g di acqua

Pasta sfoglia

• 200 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
• 200 g di farina tipo 00
• 90 g di acqua fredda (tenuta in congelatore per 10 minuti)
• 2 pizzichi di sale

Terminare la preparazione

• 50 g di zucchero a velo