Tartellette cioccolato e marshmallow

Base tartellette

• 160 g di farina integrale
• 25 g di nocciole sgusciate
• 70 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 120 g di burro a tocchetti
• 2 tuorli (33 g)

Crema cioccolato e marshmallow

• 40 g di nocciole sgusciate
• 120 g di cioccolato fondente (70% di cacao), a pezzi
• 120 g di panna (35% di grassi)

Marshmallow

• 125 g di zucchero
• 2 albumi
• 1 pizzico di sale
• 4 g di gelatina in fogli, ammollata in 20 g di acqua
• gocce di cioccolato, a piacere