Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Purée de panais et boulettes aux raisins

Gratin de céleri aux poires et au canard

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

Velouté de panais et pomme au curry

Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin

Velouté de panais à l'huile de noisette

Parmentier de boeuf aux panais et noisettes

Purée céleri-pomme

Mousseline de céleri-rave

Purée de panais aux vapeurs d'orange