Spargel-Lachs-Tatar mit Vogerlsalat

Name: Spargel-Lachs-Tatar mit Vogerlsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut; 100 g Sonnenblumenöl; 40 g Frühlingszwiebeln; 1 EL Kapern, eingelegt; 4 EL gemischte frische Kräuter; 1 Ei (Größe M); 1 - 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 2 TL Zitronensaft; 100 g Naturjoghurt (3,6% Fett); 1 TL Senf; 200 g Spargel, grün; 100 g Vogerlsalat; 1 TL rosa Pfefferbeeren

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

400 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut (Sushiqualität)
100 g Sonnenblumenöl
40 g Frühlingszwiebeln, in Stücken (1-2 cm)
1 EL Kapern, eingelegt
4 EL gemischte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Minze, Basilikum, Koriander), Blättchen abgezupft
1 Ei (Größe M)
1 - 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Salz
2 TL Zitronensaft
100 g Naturjoghurt (3,6% Fett)
1 TL Senf
200 g Spargel, grün, in Stücken
100 g Vogerlsalat
1 TL rosa Pfefferbeeren, zerdrückt

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1738 kJ / 416 kcal
Eiweiß: 23 g
Kohlenhydrate: 5 g
Fett: 34 g
Ballaststoffe: 2 g